Pikkpoiss
Pikkpoiss ist ein traditionelles, deftiges estnisches Gericht. Im Grunde handelt es sich dabei um einen Hackbraten oder Hackfleischlaib. Der estnische Name Pikkpoiss bedeutet wörtlich „Langer Junge“ und bezieht sich auf die typisch längliche Form des Bratens.
Zutaten
| 250 g | Schweinehackfleisch |
| 250 g | Rinderhackfleisch |
| ½ | Zwiebel |
| 50 ml | Semmelbrösel |
| 75 g | Frischkäse, körniger |
| 125 ml | Wasser |
| ¼ TL | Pfeffer |
| ½ TL | Salz |
Zubereitung
Den Ofen auf 225 Grad vorheizen.
Die Semmelbrösel und das Wasser zusammengeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dann alles andere hinzugeben und mit den Händen kräftig durchmischen. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Backform füllen, je nachdem, wie groß sie ist, können es auch zwei sein. Für 60 Minuten backen.
Dazu passen gut Kartoffeln und Salat.
Mini-Mozzarella im Hackanzug
Zutaten
| 250 g | Hackfleisch |
| 1 Becher | Mozzarella (Minis) |
| ½ | Brötchen, altbacken |
| Wasser zum Einweichen | |
| 1 | Ei |
| Salz und Pfeffer | |
| Kräuter, italienische |
| Paprikapulver, edelsüß | |
| Tabasco | |
| Margarine |
| Für die Sauce: | |
| ⅛ Liter | Gemüsebrühe |
| 100 g | Sahne |
Zubereitung
Das Brötchen in Wasser einweichen, ausdrücken und in eine Schüssel geben. Dass Hackfleisch und alle weiteren Zutaten, außer dem Mozzarella, dazugeben und verkneten.
Nun etwas Hackmasse in der Handfläche flach drücken, einen Minimozzarella hineinlegen, rundherum verschließen und zu ca. 12 Bällchen formen.
Die Bällchen in heißer Margarine rundherum anbraten, die Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. garen. Die Bällchen aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
Die Sahne in die Brühe rühren, etwas einköcheln lassen und evtl. nachwürzen. Die Bällchen in die Soße geben und 3 – 5 Min. ziehen lassen.
Dazu passt Reis und Salat.
Mini-Hackbraten mit Tomate-Mozzarella-Füllung
Zutaten
| 250 g | Hackfleisch, gemischtes |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 1 Kugel | Mozzarella |
| 1 | Ei |
| 40 g | Tomaten, getrocknete |
| 2 EL | Basilikum, |
| 2 EL | Paniermehl |
| Salz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| Paprikapulver | |
| Chili |
Zubereitung
Backofen auf ca. 180° vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Hackfleisch in eine große Schüssel füllen und mit den Gewürzen kräftig würzen. Knoblauch zum Hack geben. Ein Ei und Paniermehl zufügen und sorgfältig verkneten, bis eine geschmeidige Masse entsteht. Die Zwiebel und getrocknete Tomaten zugeben und unterrühren. Mozzarella und Basilikum zugeben und sorgfältig untermischen.
Mit angefeuchteten Händen 2 Minihackbraten formen (Brotform) und auf das Backblech legen. Das Backblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 40 Min. backen, bis die Mini-Hackbraten leicht anfangen, zu bräunen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln, Katoffelpüree oder Pommes.
Beilage Salat, Gemüse oder Kräuterquark.