Gerichte mit Pflaumen

Gebacken im Schinkenmantel

Gebackene Pflaumen im Schinkenmantel

Rinder-Pasta

Rinder-Pasta
Zutaten
  • 250 g Rinderfilet
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zweig Rosmarin
  • 50 g getrocknete Pflaumen
  • 180 g Tortiglioni
  • 2 EL Olivenöl
  • ½ TL Zucker
  • 150 ml Rotwein
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zimt
  • 1 EL Butter
Zubereitung

250 g Rinderfilet in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe in feine Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln grob hacken. 50 g getrocknete Pflaumen vierteln.

180 g Tortiglioni kochen. Inzwischen Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Rinderfilet darin bei starker Hitze auf jeder Seite 1 Min. anbraten, salzen, pfeffern und herausnehmen. Im Bratfett Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin 2 Min. braten. Mit 1/2 TL Zucker bestreuen und kurz karamellisieren. 150 ml Rotwein zugießen und auf die Hälfte einkochen.

Nudeln abgießen und dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser und Pflaumen zur Rotwein-Zwiebel-Mischung geben und aufkochen. Rinderfilet untermischen und die Sauce mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. 1 EL Butter in die heiße Sauce rühren. Nudeln untermischen.

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