Linsensuppe mit Würstchen
Zutaten
- 300 g Speck
- 2 Zwiebel
- 6 EL Olivenöl
- 2 Bund Suppengrün
- 6 Kartoffeln
- 300 g Tellerlinsen
- 2 L Hühnerbrühe alternativ Gemüsebrühe
- 2 TL Zucker
- 5 TL Weißweinessig
- 6 Wiener Würstchen
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem großen Topf erhitzen und Speck und Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
Suppengrün waschen. Porree in dünne Ringe schneiden, Karotten und Sellerie schälen und fein würfeln. Mit in den Topf geben, Hitze etwas erhöhen und anbraten. Kartoffeln schälen und fein würfeln. Linsen abspülen. Kartoffeln, Linsen und Brühe in den Topf geben und mit Deckel 30 Minuten köcheln lassen.
Mit Zucker, Essig, Salz und Pfeffer abschmecken. Würstchen in Scheiben schneiden und ein paar Minuten in der Suppe warm werden lassen.
Linsenbrotaufstrich
Zutaten
| 300 g | Linsen, rote |
| 2 | Gewürznelken |
| 1 Zweig | Thymian |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 1/2 TL | Piment |
| Salz |
Zubereitung
Die Linsen mit den Gewürznelken, dem Thymian und etwa 1l Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. In 15 min weich kochen. Die Linsen abgießen, Nelken und Thymian entfernen. Die Linsen mit dem Pürierstab pürieren.
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Unter das Linsenpüree rühren.
Petersilie fein hacken und den Aufstrich mit Petersilie, Zitronensaft, Piment und Salz würzen.