Die norwegische Küche

Norwegische Küche – Geschichte

Während der Steinzeit jagten die Menschen in Norwegen vor allem Rentiere und Robben und angelten Fische.

Auch zur Zeit der Wikinger (ca. 800-1050 n. Chr.) wurde vor allem Fischfang betrieben sowie Rehe, Hasen und Vögel gejagt und durch Räuchern, Salzen oder Trocknen haltbar gemacht. Gerste, Hafer und Roggen waren die Hauptgetreidesorten. Daraus wurden Breie und Fladenbrote gebacken. Außerdem bauten sie Kohl, Bohnen, Knoblauch und Erbsen an.

Während des Mittelalters wurden vor allem Getreidebreie gegessen, Wild gejagt, Fische gefangen und Schweine und Hühner geschlachtet.

Im 18. Jahrhundert wurde die Kartoffel nach Norwegen eingeführt.

Norwegische Küche – Wichtige Gewürze

Wichtige Gewürze sind in Norwegen: Salz und Pfeffer, Basilikum, Knoblauch, Cayennepfeffer, Dill (zu Fisch- und Kartoffelgerichten sowie in Soßen), Koriander, Oregano, Paprika, Rosmarin, Wacholder (zu Widgerichten und Lamm sowie in Marinaden und Soßen), Piment (zu Fleischgerichten), Zimt (in Backwaren und Desserts), Kardamon (in Gebäck) und Thymian.

Typisch norwegische Gerichte

Norwegische Küche – Beliebtes Gemüse

Die beliebtesten Gemüsesorten in Frankreich sind Kohlrüben, Gurken, Brokkoli, Zucchini, Karotten (als Beilage sowie in Eintöpfen und Suppen), Zwiebel, Kohl, Roete Bete, Pastinaken (in Suppen, Eintöpfen und als Püree) und Tomaten.

Beliebtes Obst

Die beliebtesten Obstsorten sind Beeren, Äpfel, Birnen, Pflaumen (als Marmelade) , Kirschen und Weintrauben.

Fleisch

In Norwegen wird vor allem Rind-, Schwein-, Lamm-, Elch- und Rentierfleisch sowie Wildgeflügel.

Fisch

Beliebte Speisefische sind Hering, Stockfisch, Lachs, Kabeljau, Sardinen, Makrele, Heilbutt und Forelle.

Beilagen

Beliebte Beilage ist z. B. die Kartoffel.